Sipi

Dieser Arabica gedeiht auf den Vulkanböden des Mount Elgon. Der Produzent und Kleinfarmer Joel Kaburu bezieht seine Kirschen von einigen Bauern aus dem Dorf. Im kühlen Klima ihrer Farmen in Sipi Falls Sub-County (1.950 bis 2.050 m) können die Kirschen ihr Aroma voll entfalten. Das Fruchtfleisch der handgepflückten Bohnen wird geschält und ohne die übliche Spülung im Schatten getrocknet. So bleibt ein Rest Fruchtfleisch erhalten. Das gibt dem Pergamin der Bohnen eine Schicht gelblichen Zuckers und einen süßen Geschmack – daher die Bezeichnung „Honey Process“. Frauen im Dorf rösten die Bohnen am offenen Herdfeuer. So erhalten sie ihr würziges Aroma und oft unterschiedliche Röstgrade: Kaffee, wie er von den Bauern selbst getrunken wird!